La Brasserie Coreff, cuyo nombre proviene del bretón y significa «cerveza» fue fundada en 1985 con el objetivo de perpetuar los valores de sus fundadores: respeto, autenticidad, convivencia, valentía y tenacidad.
La propiedad ha cambiado a lo largo de los años, pero los principios de los fundadores se mantienen. Estos principios están arraigados en la forma de ser de la cervecería: en contra de la uniformidad del gusto y a favor de una forma diferente de entender el consumo.
La verdadera identidad bretona de esta cervecería se respira y vive en cada detalle, desde el símbolo del caballo impreso por todos los rincones, una presencia constante en la historia y la cultura del lugar.
Actualmente, representa uno de los pilares de la producción de cervecerías bretonas pero, como toda gran empresa que ha tenido éxito, su historia nos lleva a retroceder unos años. El mundo de la cerveza artesanal francesa aún no era tan floreciente: era el año 2008 cuando Matthieu Breton, hoy presidente de Brasserie Coreff, conoció EasyBräu-Velo. Conocida entonces solo por el nombre de Velo. Matthieu decidió contar con un socio con el conocimiento y la experiencia necesarios para sentar las bases de una producción cervecera sólida.
La decisión de confiar en Easybräu-Velo nació precisamente de la búsqueda de un aliado con el que mantener una colaboración duradera. La relación se basó en una combinación de características profesionales y humanas que se entrelazaron a la perfección: la preparación técnica, las habilidades de diseño y construcción, la atención al detalle y la humanidad detrás de cada llamada, mensaje o reunión son las piezas que hicieron posible armar el puzle que es hoy en día la Brasserie Coreff.
Tras el primer filtro, que aún hoy forma parte del proceso de producción, la colaboración entre Easybräu-Velo y Brasserie Coreff continuó en los años siguientes. Esto incluía muchas otras piezas de equipo, como una planta CIP y varios fermentadores y recipientes de maduración cada vez mayores que todavía están en servicio en los distintos sitios de producción.
En 2017, Brasserie Coreff adquirió su primera sala de cocción Easybräu-Velo de 50 hl, junto con toda la bodega de fermentación y una planta CIP automática para una limpieza segura y eficiente de todo el equipo de producción. La cuidadosa instalación de todo se realizó meticulosamente en el sitio histórico y actual, en Carhaix-Plouguer, en el corazón de Bretaña, donde el núcleo de la producción y la sede central siguen ubicados en la actualidad.
Gracias a la sala de cocción de Carhaix-Plouguer, hoy en día se realizan 5 cocidos al día en solo dos turnos. (el potencial es producir más de 11 trituraciones en 24 horas si es necesario), Alrededor de la mitad de los litros producidos en las distintas fábricas se embotellan y envasan aquí.
Fue una colaboración satisfactoria que abrió la puerta a muchas más colaboraciones. Entre 2018 y 2022, Brasserie Coreff continuó ampliando su capacidad de producción tanto en el centro de Carhaix-Plouguer como en el de Vigneux mediante la integración de fermentadores, recipientes de maduración y más equipos de producción. En 2022, el éxito se traduce en la compra e instalación de una segunda sala de cocción de 50 hl, instalada en el emplazamiento de Liffré (Rennes) con toda la bodega de tanques de fermentación y maduración.
Mientras tanto, entre 2019 y 2022, también estaba creciendo un tercer centro, con sede en Vigneux, donde se instalaron una serie de nuevos tanques de fermentación para ampliar la producción de productos, la capacidad de almacenamiento y mejorar la eficiencia de la logística de distribución.
Por último, pero no por ello menos importante, está la cervecería abierta en Vannes, donde se ha instalado una pequeña fábrica de cerveza Compact-Bräu de 10 hl. Vannes se encuentra en un restaurante dentro de un museo que cuenta la historia del pueblo bretón.
En la actualidad, entrar en la Brasserie Coreff no solo significa hacer un recorrido por una cervecería ya histórica, sino vivir una experiencia acogedora y agradable. Todo el mundo se conoce e interactúa con armonía y profesionalidad, empezando por el propio Matthieu, que con su carisma y marcada capacidad de comunicación consigue que todo el mundo se sienta a gusto e involucra a colaboradores y socios en proyectos de futuro.
Otra figura clave, y alma técnica de todo el proyecto de la Brasserie Coreff, es Sébastien Rouxel, maestro cervecero, director de producción y artífice de la planificación y puesta en marcha de un proceso y una trayectoria de crecimiento arrolladores.
Sébastien, siempre e incansablemente presente en la cervecería de Carhaix-Plouguer, es sin duda la mente que, a medida que la empresa crecía, reorganizó la producción, creó con su equipo las recetas que caracterizan el éxito de la cervecería. Se eligieron cuidadosamente los colaboradores y socios que acompañarían los cambios necesarios.
Sébastien es ahora también la referencia técnica para todas las demás plantas. Comparte y encarna plenamente el «espíritu» de la Brasserie Coreff: capacidad de escucha, respeto de los valores humanos, espíritu de colaboración y respeto de la tradición.
Valores que también inspiraron la construcción de la planta de producción más reciente de Liffré: el sitio vio la luz tras más de dos años de minuciosos estudios. En 2022 se colocó la sala de cocción de 50 hl, segunda del grupo, con el primer grupo de tanques, y ya en 2023 se amplió la bodega de fermentación con la instalación de cuatro tanques de 200 hl.
Philippe, jefe de producción de Liffré, procede del mundo de la agroindustria y de la sidra, y como él mismo se define, es un «hombre productivo, con la versatilidad de una navaja suiza»: Phillipe es práctico y realista, interesado en el éxito del trabajo, pero siempre con la vista puesta en el crecimiento personal de las personas que trabajan con él.
También en este caso, la importancia de las personas y la humanidad que aplican al trabajo se trasladan al producto acabado, haciéndolo único para quienes conocen la historia de esta cervecería. El intercambio equitativo de conocimientos técnicos y personales hace que detrás del éxito de una gran entidad como Brasserie Coreff estén todas las personas que trabajan con este objetivo en mente.
«Lo que ha marcado la diferencia no es solo la preparación técnica y de producción de Easybräu-Velo, o la rapidez de reacción ante cada problema, la pertinencia de las soluciones propuestas y la buena relación calidad-precio, sino también el enfoque humano, genuino y directo», subraya Matthieu Breton, presidente de Brasserie Coreff. «Para nosotros, Easybräu-Velo no es un proveedor, sino un colaborador, el colaborador que ha ayudado a Brasserie Coreff en todas las etapas de su crecimiento. Juntos hemos construido todas las piezas que hoy representan las sonrisas, la satisfacción y el éxito de esta cervecería».
«Saber que nuestro cliente está satisfecho y que hemos logrado juntos el objetivo respetando el espíritu del proyecto es un gran motivo de orgullo para nosotros», añade Stefano Giacobini, jefe de la UN de la división de cerveza de Omnia Technologies. «Por nuestra parte, tenemos que dar las gracias a Coreff, porque nos ha permitido crecer y comprender las necesidades reales del cliente, por un lado, y las futuras evoluciones y necesidades de la industria cervecera, por otro».
¿Y para el futuro? Todo se centra en mejorar las condiciones de trabajo y reducir el impacto medioambiental. La transformación ya está en marcha: Las próximas inversiones de Coreff se orientan hacia tres objetivos principales: reducción de residuos y control del consumo (agua, energía, productos de limpieza).
El primer paso será eliminar el uso de bolsas grandes para la malta, que generan grandes volúmenes de envases de plástico.
Al mismo tiempo, estamos estudiando con ellos una gestión diferente de los vertidos durante el proceso de transformación, separando estos residuos por tipos para eliminar su impacto en las depuradoras, generando valor añadido para los agricultores locales.
Por último, se está estudiando una importante intervención en los programas informáticos de gestión que permitirán un seguimiento y una gestión aún más precisos del uso del agua y la energía para optimizar todo el consumo.
La Brasserie Coreff combina los valores de su tradición con una visión extremadamente moderna, abierta a la innovación y con la máxima atención a la sensibilidad por las cuestiones medioambientales y la sostenibilidad, un rasgo que la une a Omnia Technologies y a todas las empresas que la integran.