Anuga Foodtec, feria líder en tecnologías de producción de alimentos, tanto de procesamiento como de embotellado y envasado, será una oportunidad para que nuestro Grupo presente y comparta algunos proyectos innovadores en los que estamos trabajando, centrados en la circularidad de los residuos y en la eficiencia de los recursos y la energía.
LA COLABORACIÓN CON HEALLO
Entre los proyectos en los que estamos trabajando figura la asociación con Heallo, una innovadora empresa italiana dedicada a la valorización de subproductos vegetales mediante la extracción de fibras solubles hipoglucemiantes, con especial atención al impacto medioambiental. La colaboración entre las empresas se ha iniciado en 2020 con el objetivo de traducir en tecnología los conocimientos procedimentales, necesarios para obtener ingredientes funcionales, destinados a prevenir enfermedades crónicas causadas por hábitos alimentarios erróneo.
A través de una planta de 40 hl, se procesan subproductos procedentes de grandes refinerías de azúcar, molinos o fábricas de cerveza, como remolacha azucarera, salvado o granos usados de cervecería, que se convierten en la materia prima de la que Heallo extrae las fibras vegetales solubles, garantizando la completa circularidad del proceso de producción.
¿Cómo se consigue todo esto?
Mediante un proceso de hidrólisis enzimática en agua, las fibras funcionales se liberan y se hacen solubles. Tras la extracción, el producto se filtra, se concentra y, por último, se seca por pulverización. Al final de este proceso, la fibra en polvo puede comercializarse como ingrediente funcional que se añade a cualquier tipo de producto alimenticio que contenga azúcares y/o hidratos de carbono para reducir su índice glucémico.
EL FOTOBIORREACTOR PARA EL USO DE MICROALGAS
Otra tecnología innovadora desarrollada por Omnia Technologies en colaboración con la Universidad de Padua es el fotobiorreactor. Esta solución parte de los residuos de la industria alimentaria (como el suero de leche, la producción de CO2 de las plantas, etc.) y, mediante el uso de microalgas, permite recuperar y convertir dichos productos en valiosos una vez para las industrias alimentaria y farmacéutica.
Se trata de una nueva aplicación de la experiencia de TMCI Padovan que tiene como objetivo liberar y hacer biodisponibles fibras funcionales y antioxidantes ya presentes en la naturaleza, creando alimentos y suplementos innovadores con un alto valor nutracéutico. El Fotobiorreactor es totalmente automático, con capacidad de producción 24/7, y permite el cultivo de microalgas mediante la instalación de lámparas LED y difusores de CO2. La maquinaria se completa con un sistema de dosificación de micronutrientes y control del pH, la biomasa y la concentración de oxígeno. El reactor puede acoplarse a un sistema de filtración/concentración con membranas, de este modo es posible producir una biomasa preconcentrada lista para las fases de procesamiento posteriores. El agua filtrada, completamente libre de sólidos en suspensión, se recircula en el fotobiorreactor, garantizando una circularidad total. Las principales ventajas que ofrece el Fotobiorreactor son: sistema compacto y completo para el cultivo de microalgas, capacidad de producción: no se ve influenciada por la estacionalidad, nivel de iluminación ambiental, mayor eficiencia al utilizar luz artificial.
BEBIDAS A BASE DE PLANTAS Y MÁS ALLÁ
Por último, en la próxima edición de Anuga presentaremos las soluciones dedicadas a las industrias de bebidas, productos lácteos y aceites y grasas.
Zumos y bebidas
Desde la recepción de la fruta fresca, pasando por todas las fases de transformación primaria y secundaria, hasta el embotellado, etiquetado y envasado del producto acabado, ya sea en envase de vidrio, tetrapak, PET o cualquier otro.
Bebidas a base de plantas
La nueva frontera del consumo de refrescos: se han desarrollado soluciones innovadoras de alta tecnología para satisfacer la creciente demanda del mercado.
Tratamiento del agua
El agua es el punto de partida de cualquier proceso de producción de zumos o bebidas. Por ello, Omnia Technologies ofrece soluciones completas para el tratamiento del agua mediante el uso de plantas químico-físicas, de ultrafiltración, nanofiltración y ósmosis.