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HISTORIA
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Cuando el buen vino se encuentra con la tecnología: la historia de Virgen de las Viñas
VISIÓN GENERAL
Fundada en 1961, Virgen de las Viñas es una de las bodegas más históricas de la región de La Mancha, así como una de las más grandes del mundo, con cerca de 2,000 miembros y 23,000 hectáreas de viñedos propios. Ubicada en Tomelloso, Ciudad Real, la bodega está totalmente integrada en la zona y contribuye al desarrollo socioeconómico de la región.
Virgen de las Viñas es una bodega que destaca por su compromiso como promotora de la zona y por la calidad de los vinos producidos, gracias a la cuidadosa selección de las mejores uvas y al uso de tecnología de vanguardia.
La bodega ofrece una amplia gama de vinos bajo la etiqueta “Tomillar”, incluyendo vinos tintos, blancos, rosados, dulces y espumosos, y cuenta con reconocimiento internacional: los vinos de Virgen de las Viñas se exportan a más de 50 países.
PRENSADO CONTINUO INTELIGENTE: UN PASO HACIA LA EXCELENCIA
Virgen de las Viñas ha optado por implementar el sistema de prensado continuo inteligente de Della Toffola, eligiendo una solución innovadora que permite:
✓ Mayor control del proceso de prensado
La tecnología inteligente permite un ajuste preciso de los parámetros de prensado, optimizando la extracción del mosto y mejorando la calidad del vino.
✓ Eficiencia y sostenibilidad
El sistema automatizado reduce el consumo de energía y agua, contribuyendo a la sostenibilidad del proceso de producción.
✓ Reducción del tiempo de espera y optimización del espacio
El sistema continuo inteligente elegido por Virgen optimiza el proceso de prensado, permitiendo procesar las uvas de manera más rápida y eficiente. Esto resulta en tiempos de espera más cortos, evitando la acumulación de uvas en las instalaciones y reduciendo el riesgo de deterioro. Ya no es necesario almacenar grandes cantidades de uvas en tanques auto-vaciantes, liberando espacio valioso en la bodega. Este espacio puede ser utilizado para otras actividades como fermentación, envejecimiento o almacenamiento de vinos embotellados.
✓ Reducción de la oxidación
Al reducir el tiempo en que las uvas permanecen sin procesar, se minimiza la oxidación, un proceso que puede afectar negativamente la calidad del vino. Esto resulta en vinos más frescos, más aromáticos y con mayor potencial de almacenamiento.
ENTREVISTA CON ENRIQUE CEPEDA I Director General de Virgen de las Viñas
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