La Brasserie Coreff, dont le nom vient du breton et signifie « cervoise », a été créée en 1985 dans le but de perpétuer les valeurs des fondateurs : respect, authenticité, convivialité, courage et ténacité.
Les propriétaires ont changé au fil des ans, mais les valeurs des fondateurs sont restées. Ces valeurs sont ancrées dans l’esprit de la brasserie : contre l’uniformisation du goût et pour une autre conception de la consommation.
La véritable identité bretonne de cette brasserie transparaît dans tous les domaines, à commencer par l’emblème du cheval, imprimé partout, qui est une présence constante dans l’histoire et la culture du lieu.
Aujourd’hui, elle représente une pierre angulaire de la filière brassicole bretonne, mais comme toute entreprise prospère, son histoire nous ramène quelques années en arrière, lorsque le monde de la bière artisanale française n’était pas encore aussi florissant. C’est en 2008 que Mathieu Breton, aujourd’hui Directeur Général de la Brasserie Coreff, rencontre pour la première fois EasyBräu-Velo, alors connue sous le nom de Velo. Mathieu décide de se tourner vers un partenaire disposant des connaissances et de l’expérience nécessaires pour jeter les bases d’une production brassicole solide.
La décision de faire confiance à Easybräu-Velo est précisément le fruit de la recherche d’un partenaire avec lequel établir une collaboration durable. Cette relation s’est construite sur une combinaison de caractéristiques professionnelles et humaines parfaitement imbriquées : la préparation technique, les compétences en matière de conception et de construction, le souci du détail et l’humanité qui se cache derrière chaque appel, message ou réunion sont les pièces qui ont permis de composer le puzzle qu’est aujourd’hui la Brasserie Coreff.
Après le premier filtre, qui fait toujours partie du processus de production actuel, la collaboration entre Easybräu-Velo et la Brasserie Coreff s’est poursuivie au cours des années suivantes, avec de nombreux autres équipements comme un système NEP et plusieurs fermenteurs et cuves de maturation de tailles toujours plus grandes qui sont toujours en service sur les différents sites de production.
En 2017, la Brasserie Coreff a acheté sa première salle de brassage Easybräu-Velo de 50 hl, ainsi que toute la cave de fermentation et un système NEP automatique destiné au lavage sûr et efficace de tous les équipements de production. Tous ces systèmes ont été installés avec précaution sur le site historique et actuel de Carhaix-Plouguer, au cœur de la Bretagne, où se trouvent encore aujourd’hui le noyau central de la production ainsi que le siège social.
Grâce à la salle de brassage de Carhaix-Plouguer, ce sont aujourd’hui 5 cuissons par jour qui sont réalisées avec seulement deux équipes. (le potentiel est de produire plus de 11 cuissons en 24 heures), et environ la moitié des litres produits dans les différentes usines sont embouteillés et infusés ici.
Un partenariat réussi qui a donné lieu à des collaborations toujours plus nombreuses. Entre 2018 et 2022 , la Brasserie Coreff continue à augmenter ses capacités de production sur les deux sites de Carhaix-Plouguer et de Vigneux en intégrant des fermenteurs, des cuves de maturation et d’autres équipements de production. En 2022, la success story continue et conduit à l’achat et à l’installation d’une deuxième salle de brassage de 50 hl, installée sur le site de Liffré (Rennes) avec toutes les cuves de fermentation et de maturation.
Parallèlement, entre 2019 et 2022, un troisième site, basé à Vigneux, se développe. Une série de nouvelles cuves de fermentation y sont installées pour augmenter la capacité de production et de stockage et améliorer l’efficacité de la logistique.
Enfin, il y a le brew pub ouvert à Vannes, où une petite salle de brassage Compact-Bräu de 10 hl a été installée. Le brew pub est aussi un restaurant et offre la possibilité de visiter la salle de brassage et vous raconter l’histoire du peuple breton.
Aujourd’hui, entrer dans la Brasserie Coreff, ce n’est pas seulement visiter une brasserie désormais historique, c’est aussi vivre une expérience chaleureuse et conviviale. Tout le monde se connaît et interagit avec harmonie et professionnalisme, à commencer par Matthieu lui-même, qui, grâce à son charisme et à ses grandes qualités de communicant, sait mettre tout le monde à l’aise et impliquer ses collaborateurs et ses partenaires dans les projets tournés vers l’avenir.
Un autre personnage clé et l’âme technique de tout le projet de la Brasserie Coreff est Sébastien Rouxel, maître brasseur et directeur de production, qui est responsable de la planification et de la mise en œuvre d’un processus et d’un parcours de croissance extraordinaires.
Sébastien, infatigable et toujours présent à la brasserie de Carhaix-Plouguer, est sans aucun doute l’esprit qui, au fur et à mesure de la croissance de l’entreprise, a réorganisé la production, créé avec son équipe les recettes qui font aujourd’hui le succès de la brasserie. Il a su choisir avec attention les collaborateurs et les partenaires chargés d’accompagner les changements nécessaires.
Sébastien est désormais aussi le référent technique pour toutes les autres installations. Il partage et incarne parfaitement « l’esprit » de la Brasserie Coreff : écoute, respect des valeurs humaines, esprit de collaboration et respect de la tradition.
Ces valeurs ont également inspiré la construction du site de production le plus récent situé à Liffré : la brasserie a vu le jour après plus de deux ans d’études minutieuses, et en 2022 la salle de brassage de 50 hl, la deuxième du groupe, a été installée avec les cuves . Dès 2023, la cave de fermentation a été agrandie avec l’installation de quatre fermenteurs de 200 hl.
Philippe, le directeur de production de Liffér, vient du monde de l’agroalimentaire et du cidre et il se définit lui-même comme un « homme de la production, avec la polyvalence d’un couteau suisse » : un esprit pratique avec les pieds sur terre, motivé par la réussite du travail, mais toujours avec un œil sur l’épanouissement personnel de ses collaborateurs.
Ici aussi, l’importance des personnes et l’humanité qu’elles mettent dans leur travail se retrouvent dans le produit fini, ce qui le rend unique pour ceux qui connaissent l’histoire de cette brasserie. L’échange équitable de connaissances techniques et personnelles qui caractérise la culture de toutes les personnes qui y travaillent est à l’origine du succès d’une grande entreprise comme la Brasserie Coreff.
« Ce qui a fait la différence, ce n’est pas seulement l’expertise technique et de production d’Easybräu-Velo, ni la rapidité de réaction à chaque problème, la pertinence des solutions proposées et le bon rapport qualité/prix, mais aussi l’approche humaine, authentique et directe », souligne Matthieu Breton, Directeur général de la Brasserie Coreff. « Pour nous, Easybräu-Velo n’est pas un fournisseur, mais un partenaire, celui qui a accompagné la Brasserie Coreff dans toutes les étapes de sa croissance. C’est ensemble que nous avons construit toutes les pièces qui aujourd’hui se traduisent par les sourires, la satisfaction et le succès de cette brasserie. »
« Savoir que notre client est satisfait, et que nous avons atteint l’objectif ensemble tout en respectant l’esprit du projet, est une grande source de fierté pour nous », ajoute Stefano Giacobini, BU leader de la Division bière d’Omnia Technologies. « De notre côté, nous devons remercier Coreff, car elle nous a permis de grandir et de comprendre les besoins réels du client d’une part, et les évolutions et besoins futurs de l’industrie brassicole d’autre part .»
Et pour le futur ? La priorité est donnée à l’amélioration des conditions de travail et à la réduction de l’impact sur l’environnement. La transformation est déjà en cours. Les prochains investissements de Coreff sont axés sur trois objectifs principaux : la réduction des déchets et la maîtrise de la consommation d’eau, d’énergie et de produits de nettoyage.
La toute première étape consistera à éliminer l’utilisation de big-bags pour le malt, qui génèrent d’importants volumes d’emballages plastiques.
Parallèlement, nous étudions avec eux une gestion différente des déchets au cours du processus de transformation, en séparant ces déchets par type afin d’éliminer leur impact sur les stations d’épuration et, de fait, d’en tirer une valeur ajoutée pour les éleveurs de la région.
Enfin, une intervention importante sur le logiciel de gestion est à l’étude pour permettre un suivi et une gestion encore plus précise de l’utilisation de l’eau et de l’énergie afin d’optimiser les consommations.
La Brasserie Coreff allie les valeurs de sa tradition à une vision extrêmement moderne, ouverte à l’innovation avec une grande sensibilité aux questions environnementales et au développement durable, une caractéristique qui l’unit à Omnia Technologies et à toutes les sociétés du Groupe.