Salon de référence pour les technologies de production alimentaire, tant dans les domaines du process que du remplissage et de l’emballage, Anuga Foodtec sera l’occasion pour notre groupe de présenter et de partager des projets innovants sur lesquels nous travaillons dans une optique de circularité des déchets et d’optimisation des ressources et de l’énergie.
LE PARTENARIAT AVEC HEALLO
Parmi les projets sur lesquels nous travaillons, il y a le partenariat avec Heallo, une entreprise italienne novatrice qui se consacre à la valorisation des sous-produits végétaux par un procédé d’extraction de fibres solubles hypoglycémiantes, en gardant toujours à l’esprit l’impact environnemental. Le partenariat entre les deux entreprises a débuté en 2020 dans le but de traduire les connaissances fondamentales en technologie, nécessaire à l’obtention d’ingrédients fonctionnels, conçus pour prévenir les maladies chroniques causées par de mauvaises habitudes alimentaires.
Avec une installation de 40 hl, les sous-produits des grandes raffineries de sucre, des moulins ou des brasseries, tels que les betteraves sucrières, le son ou les drêches de brasserie, sont traités et deviennent la matière première à partir de laquelle Heallo extrait les fibres végétales solubles, garantissant ainsi une circularité totale du processus de production.
Comment cela se passe-t-il ?
Grâce à un processus d’hydrolyse enzymatique dans l’eau, les fibres fonctionnelles sont libérées et rendues solubles. Après l’extraction, le produit est d’abord filtré, concentré et enfin séché par atomisation. À la fin de ce processus, la fibre en poudre peut être commercialisée comme ingrédient fonctionnel à ajouter à tout type de produit alimentaire contenant des sucres et/ou des hydrates de carbone afin de réduire leur indice glycémique.
LE PHOTOBIORÉACTEUR POUR L’UTILISATION DES MICROALGUES
Le photobioréacteur est une autre technologie innovante développée par Omnia Technologies en collaboration avec l’Université de Padoue. Cette solution part des déchets de l’industrie alimentaire (comme le lactosérum, le CO2 produit par les plantes, etc.) et, grâce à l’utilisation de microalgues, elle permet de récupérer et de convertir ces produits en éléments de valeur pour les industries alimentaire et pharmaceutique.
Il s’agit d’une nouvelle application de l’expertise de TMCI Padovan qui vise à libérer et à rendre biodisponibles des fibres fonctionnelles et des antioxydants déjà présents dans la nature, créant ainsi des aliments et des compléments innovants à haute valeur nutraceutique. Le photobioréacteur est entièrement automatique, avec une capacité de production de 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, et permet la culture de microalgues grâce à l’installation de lampes LED et de diffuseurs de CO2. La machine dispose d’ un système de dosage des micronutriments et de contrôle du pH, de la biomasse et de la concentration en oxygène. Le réacteur peut être couplé à un système de filtration/concentration à membranes ; il est ainsi possible de produire une biomasse préconcentrée prête pour les étapes de traitement ultérieures. L’eau filtrée, totalement exempte de solides en suspension, est recirculée dans le photobioréacteur, ce qui garantit une circularité totale. Les principaux avantages du photobioréacteur sont les suivants : système compact et complet pour la culture de microalgues, capacité de production non influencée par le rythme des saison et le niveau d’éclairage ambiant, une plus grande efficacité grâce à l’utilisation de la lumière artificielle.
BOISSONS À BASE DE PLANTES ET PAS SEULEMENT
Enfin, lors de la prochaine édition d’Anuga, nous présenterons les solutions destinées aux industries des boissons, des produits laitiers et des huiles et graisses.
Jus et boissons
Dès la réception des fruits frais, en passant par toutes les étapes de la transformation primaire et secondaire, jusqu’à l’embouteillage, l’étiquetage et l’emballage du produit fini, que le récipient soit en verre, en tetrapak, en PET ou sur tout autre support.
Boissons à base de plantes
La nouvelle frontière de la consommation de boissons non alcoolisées : des solutions innovantes de haute technologie ont été développées pour répondre à la demande sans cesse croissante du marché.
Traitement de l’eau
L’eau est le point de départ de tout processus de production de jus ou de boissons. C’est pourquoi Omnia Technologies propose des solutions complètes pour le traitement de l’eau grâce à l’utilisation d’installations chimico-physiques, d’ultrafiltration, de nanofiltration et d’osmose.