La Brasserie Cap D’Ona a été fondée en 1998 par Gregor Engler et Élodie Pujol, un couple fort et déterminé qui a su s’enraciner dans la région où il se trouve. Basée à Ceret, dans le sud-ouest de la France, la Brasserie Cap D’Ona est une brasserie française réputée et primée, caractérisée par son « Esprit » : excellence, créativité, authenticité et responsabilité écologique.
Grâce à leurs origines agricoles et brassicoles, Gregor et Élodie ont été animés par le désir de combiner leurs connaissances et leurs compétences pour obtenir un produit de qualité qui défende leur territoire et leur terre.
Leurs principaux produits sont étroitement liés à la terre : ils produisent de la bière classique et de la bière aux fruits provenant directement des environs. D’autres produits, tels que les jus et les spiritueux, font également partie de leurs plans de production.
Leur engagement écologique les a incités à investir dans l’amélioration des bâtiments et des équipements afin d’économiser l’énergie et de respecter l’environnement. Tous les nouveaux investissements dans les installations sont réalisés en mettant l’accent sur la réduction des déchets et de la consommation d’eau et d’énergie, en visant également les sources renouvelables.
L’équipement choisi pour le brassage est une salle de brassage de 50 hl, entièrement automatique, complétée par plusieurs cuves de fermentation. Au fil des ans, un pasteurisateur à tunnel, un pasteurisateur flash et un filtre à écoulement transversal ont été ajoutés à la ligne de production.
La relation de 25 ans avec Easybräu-Velo n’est pas seulement liée au bon fonctionnement de tous les équipements, mais aussi au lien personnel qui unit les uns aux autres, car ce n’est pas la quantité qui est recherchée mais la qualité, et cela n’est possible que si une base solide est créée entre les parties.