Virgen de las Viñas

APERÇU

Fondée en 1961, Virgen de las Viñas est l’une des caves les plus historiques de la région de La Mancha, ainsi que l’une des plus grandes au monde, avec près de 2 000 membres et 23 000 hectares de vignobles. Située à Tomelloso, Ciudad Real, la cave est totalement intégrée dans la région et contribue au développement socio-économique de celle-ci.

Virgen de las Viñas se distingue par son engagement en tant que promotrice de la région et par la qualité des vins produits, grâce à la sélection minutieuse des meilleures grappes et à l’utilisation de technologies de pointe.

La cave propose une large gamme de vins sous l’étiquette « Tomillar », y compris des vins rouges, blancs, rosés, doux et pétillants, et bénéficie d’une reconnaissance internationale : les vins de Virgen de las Viñas sont exportés dans plus de 50 pays.

PRESSURAGE CONTINU INTELLIGENT : UN PAS VERS L’EXCELLENCE

Virgen de las Viñas a choisi de mettre en œuvre le système de pressurage continu intelligent de Della Toffola, optant pour une solution innovante qui permet :

✓ Un meilleur contrôle du processus de pressurage

La technologie intelligente permet un ajustement précis des paramètres de pressurage, optimisant l’extraction du moût et améliorant la qualité du vin.

✓ Efficacité et durabilité

Le système automatisé réduit la consommation d’énergie et d’eau, contribuant ainsi à la durabilité du processus de production.

✓ Réduction du temps d’attente et optimisation de l’espace

Le système continu intelligent choisi par Virgen optimise le processus de pressurage, permettant de traiter les raisins plus rapidement et plus efficacement. Cela se traduit par des temps d’attente plus courts, évitant l’accumulation de raisins dans les installations et réduisant le risque de détérioration. Il n’est plus nécessaire de stocker de grandes quantités de raisins dans des cuves auto-vidantes, libérant ainsi un espace précieux dans la cave. Cet espace peut être utilisé pour d’autres activités telles que la fermentation, le vieillissement ou le stockage des vins en bouteille.

✓ Réduction de l’oxydation

En réduisant le temps pendant lequel les raisins ne sont pas traités, l’oxydation, un processus qui peut affecter négativement la qualité du vin, est minimisée. Cela se traduit par des vins plus frais, plus aromatiques, avec un plus grand potentiel de conservation.

ENTRETIEN AVEC ENRIQUE CEPEDA | Directeur Général de Virgen de las Viñas