Brasserie Coreff, il cui nome arriva dal bretone e il cui significato è proprio “birra”, nasce nel 1985 con lo scopo di perpetuare i valori dei fondatori: rispetto, autenticità, convivialità, coraggio e tenacia.
La proprietà nel corso degli anni è cambiata, ma i principi dei fondatori rimangono e sono radicati nel modo di essere del birrificio – contro l’uniformità del gusto e per una diversa concezione del consumo.
La vera identità Bretone di questo birrificio si respira e vive in ogni cosa, a partire dal simbolo del cavallo stampato ovunque, una presenza costante nella storia e nella cultura del posto.
Oggi rappresenta uno dei punti cardine della produzione brassicola Bretone, ma come ogni grande azienda di successo la sua storia ci fa tornare indietro di un po’ di anni, a quando il mondo della birra artigianale francese non era ancora così florido: correva l’anno 2008 quando Matthieu Breton, oggi presidente di Brasserie Coreff, incontrò per la prima volta EasyBräu-Velo, allora conosciuta con il solo nome di Velo, e decise di affidarsi ad un partner con alle spalle la conoscenza e l’esperienza necessarie per gettare le basi di una solida produzione brassicola.
La scelta di affidarsi a Easybräu-Velo nacque proprio dalla ricerca di un partner con cui condividere una collaborazione duratura, costruita su una combinazione di caratteristiche professionali e umane che si sovrapponevano perfettamente: la preparazione tecnica, la capacità progettuale e costruttiva, l’attenzione al dettaglio e l’umanità dietro ogni chiamata, messaggio o meeting sono i pezzi che hanno permesso di comporre insieme il puzzle che oggi è Brasserie Coreff.
Dopo il primo filtro, che ancora oggi fa parte del processo produttivo, la collaborazione tra Easybräu-Velo e Brasserie Coreff è proseguita negli anni successivi con molte altre attrezzature come un impianto CIP e diversi fermentatori e maturatori via via sempre più grandi che sono tuttora in servizio nei vari siti produttivi.
Nel 2017, Brasserie Coreff ha acquistato la sua prima sala cottura Easybräu-Velo da 50 hl, insieme a tutta la cantina di fermentazione e un impianto CIP automatico per il lavaggio di tutto l’assetto produttivo, installando tutto nella storica ed attuale sede di Carhaix-Plouguer – nel cuore della Bretagna – dove oggi ancora si trova il nocciolo della produzione ed il quartier generale.
Grazie alla sala cottura di Carhaix-Plouguer oggi si effettuano 5 cotte al giorno in due soli turni di lavoro (il potenziale è di produrre, al bisogno, oltre 11 cotte nelle 24 ore), e si imbottigliano ed infustano qui circa la metà dei litri prodotti nei vari stabilimenti.
Una partnership di successo, che ha aperto le porte ad una collaborazione sempre più intensa: tra il 2018 ed il 2022 Brasserie Coreff ha continuato ad ampliare la sua capacità produttiva sia nella sede di Carhaix-Plouguer, che in quella di Vigneux integrando fermentatori, maturatori e molto altro materiale di produzione. Nel 2022 arriva poi l’acquisto e l’installazione di una seconda sala cottura da 50 hl, installata nel sito di Liffré (Rennes) completa di tutta la cantina di serbatoi di fermentazione e maturazione.
Nel frattempo – tra il 2019 ed il 2022 – cresceva anche un terzo sito, basato a Vigneux, dove sono stati installati una serie di nuovi serbatoi di fermentazione per allargare la capacità di produzione e stoccaggio del prodotto e migliorare l’efficienza della logistica di distribuzione.
Ultimo, ma non per questo meno importante, vi è il brewpub aperto a Vannes, dove è stata installata una piccola sala cottura Compact-Bräu da 10 hl, posta in un contesto ristorativo all’interno di un sito museale che racconta la storia del popolo Bretone.
Oggi entrare in Brasserie Coreff non significa solamente fare un tour in un birrificio ormai storico, ma vivere un’esperienza accogliente ed amichevole: tutti si conoscono e tra loro interagiscono con sintonia e professionalità, a partire dallo stesso Matthieu, che con il suo carisma e la sua spiccata comunicatività è capace di far sentire tutti a proprio agio e coinvolgere i collaboratori e partner nei progetti per il futuro.
Un’altra figura fondamentale, e anima tecnica di tutto il progetto Brasserie Coreff, è Sébastien Rouxel, mastro birraio e responsabile di produzione e artefice della pianificazione e realizzazione di un travolgente processo e percorso di crescita.
Sébastien, sempre ed instancabilmente presente in birrificio a Carhaix-Plouguer, è senza dubbio la mente che, a mano a mano che il business cresceva, ha riorganizzato la produzione, creato assieme alla sua squadra le ricette che caratterizzano il successo del birrificio e scelto con cura collaboratori e partner per accompagnare i cambiamenti necessari.
Sébastien, che ora è il riferimento tecnico anche per tutti gli altri impianti, condivide ed incarna completamente lo “spirito” di Brasserie Coreff: capacità di ascolto, rispetto dei valori umani, spirito di collaborazione e rispetto della tradizione.
Valori che hanno ispirato anche la costruzione del più recente impianto produttivo di Liffré: il sito ha visto la luce dopo oltre due anni di attenti studi, e nel 2022 è stata posta la sala cottura da 50 hl, seconda per il gruppo, con il primo gruppo di serbatoi, e già nel 2023 è stata ampliata la cantina di fermentazione con l’installazione di 4 serbatoi da 200 hl.
Philippe arriva dal mondo dell’agroalimentare e del sidro, e come si definisce lui è un “uomo di produzione, con la versatilità di un coltellino svizzero”: pratico e concreto, interessato alla buona riuscita del lavoro ma sempre con un occhio alla crescita anche personale delle persone che lavorano con lui.
Anche qui l’importanza delle persone e l’umanità che applicano sul lavoro si trasferiscono poi sul prodotto finito, rendendolo unico per chi conosce la storia di questo birrificio. L’equo scambio di conoscenze tecniche e personali fanno sì che dietro il successo di una grande realtà come Brasserie Coreff ci siano tutte le persone che lavorano con questo obiettivo.
“Ad aver fatto la differenza non è solo la preparazione tecnica e produttiva di Easybräu-Velo, o la velocità di reazione ad ogni problema, la pertinenza delle soluzioni proposte e il buon rapporto qualità-prezzo, ma anche l’approccio umano, genuino e diretto” sottolinea Matthieu Breton – presidente di Brasserie Coreff. “Per noi Easybräu-Velo non è un fornitore, ma un partner, il partner che ha aiutato Brasserie Coreff in tutte le tappe di crescita. Insieme abbiamo costruito tutti i pezzi che oggi rappresentano i sorrisi, la soddisfazione e il successo di questo birrificio”.
“Sapere che il nostro cliente è soddisfatto, e che abbiamo realizzato insieme l’obiettivo rispettando lo spirito del progetto, è per noi un grande motivo d’orgoglio” aggiunge Stefano Giacobini – BU leader della divisone Birra di Omnia Technologies. “Dal lato nostro, dobbiamo ringraziare Coreff, perché ci ha permesso di crescere e di capire le reali esigenze del cliente da un lato, e le future evoluzioni e necessità del settore brassicolo dall’altro”.
E per il futuro? L’attenzione è tutta rivolta al miglioramento delle condizioni di lavoro e alla riduzione dell’impatto ambientale. La trasformazione è già in atto: i prossimi investimenti di Coreff sono orientati a tre obiettivi principali: riduzione dei rifiuti, riduzione degli scarichi, controllo dei consumi di acqua, energia e prodotti per la pulizia.
Il primissimo step sarà eliminare l’uso dei big-bag per il malto, che generano elevati volumi di imballaggi in materiale plastico.
Parallelamente stiamo studiando insieme a loro una diversa gestione degli scarichi durante il processo di lavorazione, separando tali scarti per tipologia in modo da eliminarne l’impatto sui depuratori e, anzi, generare da essi un valore aggiunto per gli allevatori della regione.
Infine, è allo studio un importante intervento sui software di gestione che permettano di monitorare e gestire in modo ancora più accurato gli utilizzi di acqua ed energia in modo da ottimizzare tutti i consumi.
Brasserie Coreff coniuga i valori della propria tradizione con una visione estremamente moderna, aperta all’innovazione con massima attenzione alla sensibilità per i temi ambientali e la sostenibilità, tratto che la accomuna e la unisce a Omnia Technologies e a tutte le aziende che ne fanno parte.