Fiera di riferimento per le tecnologie di produzione alimentare, sia di processo che di riempimento e confezionamento, Anuga Foodtec sarà l’occasione per il nostro Gruppo di presentare e condividere alcuni progetti innovativi a cui stiamo lavorando in ottica di circolarità degli scarti ed ottimizzazione di risorse ed energie.
LA PARTNERSHIP CON HEALLO
Il primo progetto nasce dalla collaborazione con Heallo – innovativa realtà italiana dedicata alla valorizzazione di sottoprodotti vegetali attraverso l’estrazione di fibre solubili ipoglicemizzanti, con particolare attenzione all’impatto ambientale. La partnership tra le aziende nasce nel 2020, con lo scopo di tradurre in tecnologia la conoscenza processuale necessaria all’ottenimento di ingredienti funzionali studiati per la prevenzione di patologie non trasmissibili, originate da scorrette abitudini alimentari. Attraverso un impianto da 40 hl vengono lavorati i sottoprodotti di grossi zuccherifici, mulini o birrifici, ovvero barbabietole, crusche o trebbie, che diventano la materia prima da cui Heallo estrae fibre vegetali, garantendo una totale circolarità del processo produttivo.
Come avviene tutto ciò?
Attraverso un processo di idrolisi enzimatica in acqua, le fibre funzionali vengono liberate e rese solubili. Dopo l’estrazione il prodotto viene prima filtrato, concentrato ed infine polverizzato. Alla fine di questo processo di lavorazione la fibra in polvere può viene commercializzata come ingrediente funzionale da aggiungere a qualunque tipologia di prodotto alimentare che contiene zuccheri e/o carboidrati per ridurne l’indice glicemico.
IL FOTOBIOREATTORE PER L’UTILIZZO DI MICROALGHE
Altra tecnologia innovativa sviluppata da Omnia Technologies in collaborazione con l’Università di Padova, Facoltà di Biologia è il fotobioreattore – soluzione che partendo dagli scarti dell’industria alimentare (quali siero di latte, CO2 in uscita da impianti etc), attraverso l’utilizzo di microalghe, permette un recupero e una conversione degli scarti in prodotti di valore per l’industria alimentare e farmaceutica.
Un’applicazione totalmente nuova dell’expertise di TMCI Padovan che ha come obiettivo liberare e rendere biodisponibili fibre funzionali e antiossidanti già presenti in natura, creando alimenti ed integratori innovativi con un alto valore nutraceutico.
Il fotobioreattore è completamente automatico, con capacità produttiva 24/7, e permette la coltivazione di microalghe attraverso l’installazione di lampade led e diffusori di CO2. Il macchinario viene completato da sistema di dosaggio dei micronutrienti e controllo del pH, concentrazione di biomassa e di ossigeno. Inoltre, può essere accoppiato ad un sistema di filtrazione/concentrazione con membrane – in questo modo è possibile produrre una biomassa pre-concentrata pronta per i successivi stadi di lavorazione. L’acqua filtrata, completamente esente da solidi sospesi, viene ricircolata nel fotobioreattore, garantendo totale circolarità.
I principali vantaggi offerti dal fotobioreattore sono: un impianto compatto e completo per la coltivazione di microalghe con capacità produttiva non influenzata dalla stagionalità e dal livello di illuminazione ambientale con maggiore efficienza di utilizzo della luce artificiale.
BEVANDE A BASE VEGETALE E NON SOLO
In aggiunta alle tecnologie sviluppate per il mondo Dairy e Oils & Fats, ad Anuga Foodtec saranno presentate tutte le soluzioni dedicate alla produzione di bevande, in particolar modo:
Succhi di frutta: dalla ricezione della frutta fresca, passando per tutta la fase primaria e secondaria di processo, fino all’imbottigliamento, etichettatura e confezionamento del prodotto finito, sia esso in vetro, tetrapak, PET, o qualsiasi altro supporto richiesto dal cliente;
Bevande a base vegetale e proteiche: sono la nuova frontiera di consumo di bevande analcoliche. Per questo vengono sviluppate soluzioni innovative ad alta tecnologia assecondando la sempre più crescente richiesta del mercato;
Trattamento acqua: sono la nuova frontiera di consumo di bevande analcoliche. Per questo vengono sviluppate soluzioni innovative ad alta tecnologia assecondando la sempre più crescente richiesta del mercato.