Brasserie Cap D’Ona è stata fondata nel 1998 da Gregor Engler ed Élodie Pujol, una coppia forte e determinata che ha saputo radicarsi nel territorio in cui si trova. Con la nuova sede a Ceret, nel sud-ovest della Francia, Brasserie Cap D’Ona è un birrificio francese molto conosciuto e premiato a livello mondiale, caratterizzata dal suo “Esprit”: eccellenza, creatività, autenticità e responsabilità ecologica”.
Grazie alle loro origini agricole e birrarie, Gregor ed Élodie sono stati spinti dal desiderio di unire conoscenze e competenze per ottenere un grande prodotto che difenda il loro territorio e la loro terra.
I loro prodotti principali sono strettamente legati alla terra: producono birra classica e birra con frutta a km0. Anche altri prodotti, come succhi e liquori, rientrano nei loro piani di produzione.
Il loro impegno ecologico è ciò che li ha spinti a investire nel miglioramento degli edifici e delle attrezzature per risparmiare energia e rispettare l’ambiente. Tutti i nuovi investimenti nelle strutture vengono effettuati con un’attenzione particolare alla riduzione dei rifiuti e del consumo di acqua ed energia, puntando anche sulle fonti rinnovabili.
Le attrezzature scelte per la produzione di birra sono una sala cottura 50 hl, completamente automatica, completata da diversi serbatoi di fermentazione. Nel corso degli anni, alla linea di produzione sono stati aggiunti un pastorizzatore a tunnel, un pastorizzatore flash e un tangenziale.
Il rapporto di 25 anni con Easybräu-Velo non è solo legato al buon funzionamento di tutte le attrezzature, ma anche al legame personale che unisce gli uni agli altri, perché non è la quantità che si cerca ma la qualità, e questo è possibile solo se si crea una base solida tra delle parti.